In mijn vorige blog schreef ik over het cruciale moment van verkoop in de horeca. Vandaag wil ik een ander, misschien minder voor de hand liggend aspect van gastvrijheid met je delen: hoe je het drankje en de wens van je gast kunt lezen, zelfs als het glas niet doorzichtig of niet leeg is. In de kleine signalen zit meer informatie over waar je gast zich bevindt in zijn beleving dan je denkt.
Misschien herken je het wel: die gast die zijn glas langzaam naar zich toe schuift, of juist ergens anders op tafel zet. Het is een onbewust gebaar, maar het heeft een diepere betekenis. Eronder ligt een oeroud instinct: als iets niet meer nodig is, schuiven we het van ons af om ruimte te maken voor iets nieuws. Dat geldt voor een leeg glas, maar ook voor veel andere situaties. Schuiven we iets van ons af, dan hebben we het niet meer nodig. Dit gedrag is terug te voeren op de oermens die zijn leefomgeving zo efficiënt mogelijk hield.
Je kunt natuurlijk ook naar de gast toelopen, boven de tafel hangen en kijken of het glas leeg is. Maar is dat niet heel gastvrij? Het voelt namelijk onrustig, bijna een beetje ongemakkelijk of opdringerig.
Als je echter leert te letten op hoe een gast het kopje of glas verschuift, hoef je de gast niet lastig te vallen, maar kun je óók passende service bieden.
De gast laat met het schuiven van het servies zien of het drankje op is, of dat hij toe is aan een volgende fase van de beleving. Het is zijn manier om ruimte te creëren.
Juist met deze kennis kun je jouw gastvrijheid verbeteren. Als eigenaar, manager of leidinggevende in een klein of middelgroot horecabedrijf stel jij het personeel scherp op deze subtiele, maar krachtige signalen. Want gastvrijheid draait niet alleen om een glimlach of het snel opnemen van een bestelling; het gaat om contact maken en de gast begrijpen zonder én met woorden.
Ben je benieuwd hoe jij deze subtiele signalen kunt inzetten om jouw gastvrijheid te transformeren? Wil je jouw team trainen in écht gastheerschap, met aandacht voor psychologie én plezier? Neem dan contact met mij op of bekijk mijn aanbod aan trainingen en advies. Samen maken we van jouw horecagelegenheid een plek waar gastvrijheid écht leeft!
Waarom ik van de horeca houd.
In deze persoonlijke blog neem ik je mee terug naar het moment waarop mijn liefde voor de horeca begon. Met inzichten over gastvrijheid, groei en hoe deze wereld mij gevormd heeft, deel ik waarom het vak mij nog steeds dagelijks inspireert. Het gaat niet alleen om service, maar om gevoel, aandacht en belevenis — de kern van wat echte gastvrijheid betekent.
